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 紐約客牛排搭配三色地瓜和自製的蘑菇黑胡椒醬汁;不知為何就是覺得地瓜和黑胡椒醬汁超搭的。

 

 

因為精算先生的提議,這個台傭很"虛心"的自我檢討,走進了廚房小小努力了一下下。看著每天所做的菜色變化中才驚覺到自己真有好一陣子疏忽了對生活的認真,以前初為人妻、為人母的熱忱哪去了呢?

 

不知道是年紀多些變懶惰了、還是寫網誌後轉移了注意力?這些年來的確少了份心用在過日子,食物、罐頭放到過期而不自知,飯菜上桌也是敷衍了事的多;家裡的灰塵好像累積了些,院子雜亂了些˙˙˙。是該把心思多用在每天每日的生活上,回歸廚房可算是開始的第一步,多為家人做些著營養可口的飯菜。

 

精算先生近來因職務關係常在外地,難得在家用餐的機會為他做些私房小菜。美其名是讓他打打牙祭,其實˙˙˙,是要他在外地傷腦筋三餐時就會懷念起每天伸手可得的熱飯熱菜(重點來了;然後很痛苦的不知道要幫自己準備什麼吃的才好---特別是下班後又累又餓,住處附近又多是美式餐廳。哈哈哈˙˙˙,一想到就樂---最好的報仇法---竟敢嫌老婆做菜不用心,簡直是自討苦吃嘛) 

 

 

 

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 日式蜜番薯,做法請參考:摳媽的廚房筆記本---日式蜜番薯

 

 

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 冰糖排骨:排骨洗淨加入1大匙酒、2大匙冰糖、3大匙白醋和4大匙醬油燜煮半小時到軟,如果湯汁太多食用前用大火收乾即可(參考黃淑惠老師的中國菜食譜)。

 

 

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 香菇瓜仔肉丸:絞肉用酒、白胡椒、糖、一點點海鹽和醬油、一顆蛋拌打到出筋,加入切碎的瓜仔肉捏成球體放入陶甕中,兩顆蒜頭、一條紅乾辣椒,香菇一朵;用電鍋(外鍋約2杯水)蒸到熟。

 

 

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 麻婆豆腐:1-2大匙的辣豆瓣醬先小火炒香,加入薑、蒜末和絞肉炒到肉變色,切小塊的豆腐入鍋略煎上色,加水、醬油、糖小火煮到豆腐入味,芡薄粉淋上麻油以增加香氣。

 

 

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 油豆腐鑲肉:作法請參考風"芝"城的故事---油豆腐鑲肉,青江菜燙熟舖盤。

 

 

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 寒食節應景菜色"潤餅捲":豆芽菜、高麗菜、豆乾肉絲分別炒熟去水,煎好的蛋皮切絲,不可少的花生糖粉和香菜末;這裡餐館賣的潤餅捲一條約美元$2-3,自己動手可以省很多又吃得過癮。

 

 

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滷熟的牛腱切薄片拌入香菜長絲、辣椒絲和蔥絲(也可用黃瓜片取代),醬油、麻油、黑醋、糖調味,用燒餅或蔥油餅包食,真是一大美味!

 

 

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肉絲金針花湯,豬肉絲、木耳先入高湯煮熟軟,金針花下鍋後略煮幾分鐘即可,一道傳統的美食。

 

 

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 車輪菜料素食雜燴:車輪型麵筋先煮過軟化,木耳、筍片、蔥段依序下鍋炒熟,加入蠔油、醬油、糖和高湯1杯煮約20分鐘,湯汁收乾入味,最後加入紅蘿蔔略煮2分鐘即可。

 

 

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 大腸炒酸菜:處理大腸實在是費時耗工,先用小蘇打粉內外洗淨,燙過水去腥、再和其它豬肉滷軟,約30-40分鐘;切片後和酸菜絲、薑絲、蔥段和蒜片大火拌炒,用點點海鹽、麻油調味即可,可芡上薄薄˙˙的太白粉。

 

 

以下幾道是做工繁複的甜點,以後有機會再詳細說明,這裡就純粹欣賞了;

 

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 小紅莓葡萄乾麵包布丁佐蘭姆酒醬汁。

 

 

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 栗子蛋糕"從生栗子剝皮開始一手包辦,做完後覺得自己頭殼壞掉了,自找麻煩。

 

 

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 自製的花生豆花湯、豆獎和煎五穀饅頭;淋上煉乳,香香甜甜的---又是時間沒地方用的結果。

 

 

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 紅豆芋圓、地瓜圓湯---又是一進廚房要好幾個小時才能產生的作品。

 

 

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 紫蘇梅子冰:不辭辛勞的扛回來醃好的梅子,加入自己種的紫蘇葉,大熱天的來上一碗最消暑了。

 

 

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 冰糖燉梨,秋冬之際保養喉嚨的聖品,梨子切小片放入些許冰糖,不加水(電鍋內的水氣自會成為湯汁),電鍋一次一杯外鍋水燉,共用3-4杯水直到梨子軟化、冰糖溶解。

 

 

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芒果冰沙調酒:新鮮芒果和冰塊若干,用果汁機強力打成冰沙;好喝的秘訣是加入1-2大匙(不需太多)的龍舌蘭酒和1大匙萊姆汁(或檸檬汁),淡淡的酒香讓人自醉。

 

 

 

近來因為食材短缺、器具不足的情況下想做什麼也做不出來,而正進入期末大考的小辣椒更沒閒情逸致陪媽媽上館子;只得從住家對面的"好市多"大賣場(少於2分鐘的車程)搬回來美式的冷凍食品果腹。巧婦難為無米之炊的結果是讓這些照片顯得格外的"刺眼",想吃卻無從著手。

 

花了那麼多時間做菜想要來"氣氣"精算先生,結果不僅是整到他,自己也在受苦中了(所以說人還是不要有壞心腸的好,最後都會回到自己身上的)。

 

更可憐的是連電鍋都沒有,只能練習用爐火和鍋子來煮白飯,明明用小火煮了50多分鐘卻沒有全部熟透,讓突然想吃米飯的小辣椒硬是吞下不少生硬的米粒;而在那之前是太大火煮出的飯粒都燒焦,濃濃的鍋巴焦味也吃得她眉頭微微的皺起。

這可能會成為小辣椒最懷念的媽媽手藝吧!

 

 

 

 

 

 

 

 照片出處:http://flic.kr/p/kNf4SP 

 

 

 

 

 

 

 

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精算 夫人 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • vintagelife
  • 推~

    精算夫人好強啊....
  • 午安兩姊妹;

    謝謝誇獎!

    在異鄉生活久了,多少都練就了一些功夫吧!:)

    歡迎來訪!

    精算 夫人 於 2014/05/22 03:29 回覆

  • myallyalan
  • 夫人辛苦了,
    先生在外地打拼也辛苦了,
    小辣椒吃焦米飯也辛苦了,
    希望你們的生活很快可以重上軌道,
    看照片的我也很辛苦,
    夫人手藝實在太好了,
    看得我飢腸轆轆.
  • 午安Ally媽;

    拖了這麼久是覺得很辛苦了,

    好不容易進入最後一個月的倒數階段,

    開始期待新的階段,

    只是小辣椒的心情和我們完全不一樣。

    讓妳也跟著受苦,真是過意不去啊!:)

    精算 夫人 於 2014/05/23 01:53 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 哇!!!美食大錦集!
    夫人的手藝了得了得~貓貓得向妳多多學習阿!特別是中式料理~
    我對中式料理比較生疏... :S 從開始下廚的印象以來通通都是跟歐洲的朋友和室友學來的! 反倒是家鄉料理卻沒有機會學到! 看到這麼多香噴噴的中式料理讓貓貓非常想拜師阿!!!
  • 晚安貓貓;

    我的西式料理很多都是向你學習而來的,

    所以說應該讓我們互相學習各補不足之處才是;

    我當年可是到"大姑"家學習做菜了好些時日,

    才勉強可以端菜上桌的。:)

    精算 夫人 於 2014/05/23 01:59 回覆

  • Nana
  • 夫人真是太厲害了,有空也請寫寫甜食的食譜吧,看了讓人食指大洞~:)
  • 晚安Nana;

    謝謝妳的誇獎!

    當時做甜點時忘記拍照做紀錄,

    目前又欠缺每一樣用器食材,

    所以要上甜食的食譜可能要多等些時候了,

    真是不好意思。:)

    精算 夫人 於 2014/05/23 02:02 回覆

  • Big Fish
  • 你手藝真好,即使是中國市場,需要的食材可能都不齊全,得自己動手做。你連潤餅都有,潤餅皮和燒餅也自己做嗎?

    我在奧斯汀念書的時候,也自己用爐火煮飯過,我覺得不難也不需要很久,半小時就可以煮熟吧,再悶一下,但是要注意水會溢出來,不要常去掀鍋蓋。
  • 晚安Big Fish;

    達拉斯目前進入中國超市的戰國時代,

    光是大華99和Hmart都各開了兩家,

    還有其他的中國超市比麟附近,

    潤餅和燒餅都可買到不錯的,種類也很有得選;

    原來不可以嘗掀鍋蓋,

    我怕燒焦好像每3分鐘就去拌一次,

    所以才會煮不熟吧?:)

    小辣椒有好多同學都要去奧斯汀念書,

    是他們的Dream School耶!

    精算 夫人 於 2014/05/23 02:09 回覆

  • daffodil1133
  • 晚安~
    妳的好手藝真的可以開一家餐廳了,保證一定會
    生意興隆,高朋滿座的~
    照片中的冰糖排骨,麻婆豆腐,還有大腸炒酸菜
    ...等等,看得我一直 mouthwatering 了 ~ ^_^
    推~~~
  • 晚安緯緯媽;

    很高興妳喜歡我做的菜!承妳美言我真該去開家餐館,

    也許可以做出一番事業呢!:)

    大腸炒酸菜做來耗時費工,

    我也是久久才會動手一次,

    大多時間都只好看照片解饞了。:)

    精算 夫人 於 2014/05/23 02:31 回覆

  • oak0512
  • +1
    夫人
    今天要賴在你家吃飽了再走
    跟辦桌沒兩樣
    手藝還是一級棒
    你家老爺福了
    記得看韓國節目,他们是這樣煮飯的
    先開大火煮沸,就改小火慢慢煮透...
  • 早安萍姐;

    歡迎來我家作客,料理能和大家分享會變得更加美味;

    原來還是有訣竅的要先大火再轉小火哦,

    再來試試看,一定要雪恥才行,

    可不能壞了在女兒眼中的形象。:)

    精算 夫人 於 2014/05/25 03:47 回覆

  • 慢活
  • 一次分享那麼多美食私房菜
    哇 可以開餐廳 啦

    地瓜搭蘑菇黑胡椒醬
    還有麻婆豆腐等等
    很適合已進入髮蒼蒼視茫茫齒牙動搖的我
    謝謝分享

    為新好男人 大推推推
  • 早安慢活園主;

    很高興你喜歡我做的料理!

    園主都還做得起園務農活的體力活,

    表示身體還是非常的老當益壯,

    讓每次一整理院子就累得要休息好久的我很羨慕耶!:)

    精算 夫人 於 2014/05/25 03:53 回覆

  • 綠桃子
  • 前一篇才看完一堆蝦料理,
    這篇私房菜更讓我飢腸轆轆啊~
    香菇瓜子肉,紫蘇梅子冰......
  • 早安綠桃子;

    看來我們的想法都差不多,

    每次看到妳的美食文章都好羨慕妳可以嘗遍大江南北,

    好好哦!:)

    精算 夫人 於 2014/05/25 03:55 回覆

  • 小水梨
  • 總算又看到妳了...
    而且一出現就是滿桌的菜餚...
    每一道菜我都好喜歡喔...
    可惜我好矛盾喔...煮得很辛苦...
    一下就被吃光了...覺得好累...
    可是他們沒有吃的話...
    又覺得這麼辛苦都沒人要吃...
    真是的...哈哈哈....推......
  • 早安小水梨;

    前陣子太忙都讓這裡長草了,

    後來有了時間卻沒有心情來上網,

    好不容易說服自己回來報到,

    看到老友們紛紛過來感覺真的很不錯。:)

    最近三個月都不用花心思在做菜上面,

    真讓人覺得經鬆愉快,

    只是每餐要如何解決也是很傷腦筋,

    還好小辣椒很能吃雞漢堡和比薩。:)

    精算 夫人 於 2014/05/30 04:55 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    好厲害啊!!
    每一道菜都好功夫啊
  • 早安小綠豆;

    謝謝你的誇獎,很高興你喜歡!

    歡迎來訪。:)

    精算 夫人 於 2014/05/30 05:03 回覆

  • ㄚ進
  • 每一道菜皆功夫
    精算先生真幸福
    推~
  • 早安Y進;

    謝謝你的誇獎!

    精算先生是需要常常有人提醒,

    不然都不會知道呢!:)

    精算 夫人 於 2014/05/30 05:05 回覆

  • 訪客
  • 豆花~~~好懷念,及那個花生

    可以請教如何做嗎,

    所以你現在還在達拉斯嗎?

  • 晚安;

    我在之前的文章中友寫下了豆花和花生的詳細作法,

    歡迎參考"我"的身份註解----綠茶紅豆麻糬和台式豆花

    http://hyacinth0045.pixnet.net/blog/post/96750589

    希望能對妳有幫助。

    嗯,我還在這裡沒走呢!:)

    精算 夫人 於 2014/06/03 03:55 回覆