每年的母親節是小辣椒固定掌廚的日子，她都會照例為我準備喜瑞爾(Cereal)當早餐，(要保持一天的好心情最好那天都不要踏入廚房，因為進廚房後會發現小辣椒倒牛奶時不小心灑了一桌子，雖然試著湮滅痕跡卻欲蓋彌張，黑色的花崗石檯面滿是白色的條紋，喜瑞爾的屑屑掉滿地板，不搬出吸塵器是無法解決的，全部的清理時間是她準備時間的倍數。)再獻上她悄悄製作的可愛卡片，卡片上最重要的當然就是她親手寫的＂Coupon for 100 kisses＂(100個香吻的代換卷)。她邊親邊努力的數著100個kiss，口水因此流滿我臉上，在她還沒親完前我的臉已經被洗得乾乾淨淨，連水費都省下了。
這是我最快樂的時候，因為可以和她有著零距離的接觸，抱她在懷裡感覺她是我永遠的Baby。
今年的母親節接受友人邀約聚餐有四個媽媽共聚一堂，為了慶祝這個特殊節日，我決定做一個小辣椒最喜愛的芒果慕斯蛋糕，因為有她肯來當我永遠的Baby，我才有資格慶祝這個節日。
蛋糕體材料：
I˙˙˙
1/2杯 中筋麵粉 (過篩)
1/4杯 白糖
1/8茶匙或更少 鹽
1/2茶匙 泡打粉
II˙˙˙
3個 蛋黃
1/8杯(1 大匙) 芒果汁 (水亦可)
1/2茶匙 香草精 (加水時使用)
III˙˙˙
3個 蛋白
1/8茶匙 塔塔粉
1/4杯 白糖
做法：
1. 烤箱預熱180度C(350度F)。
2. 將材料I倒入一個大碗拌勻再加入做法II，用打蛋器中、高速拌三分鐘，直到蛋黃顏色轉淡白。
3. 在另一個乾淨的碗中加入蛋白和塔塔粉，用打蛋器高速打到蛋白呈現軟發泡，約3-4分鐘。再將白糖分三次倒入軟發泡蛋白內，每次都要用高速攪拌約一分鐘以上才能防止蛋白化水。白糖全部加完後再打約2分鐘直到蛋白呈現硬發泡固體狀。
4. 將大約1/2杯份量的打發蛋白加入蛋黃混合物用手拌勻(這個動作可防止較重的蛋黃物在倒入較輕的蛋白材料中結成小顆粒，絕不可省略)。
5. 再將拌入打發蛋白的蛋黃混合物分兩次倒入打發蛋白中輕輕拌勻，倒入烤盤烤約10-15分鐘，依烤箱熱度和烤盤模型及厚度而定。
6. 蛋糕體本身應該較硬，再倒入慕斯層才不會軟化，蛋糕可依模型需要剪裁造型。
待續˙˙˙˙˙˙
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