雙層芒果奶酪材料 (照片顯示的是兩倍份量):

 

I˙˙˙

5(10)    吉利丁片 (吉利丁粉)

1/2    冷水

 

II˙˙˙

3/4    鮮奶

1/3    白糖

 

III˙˙˙

1(8oz227)    奶油乳酪 (Cream Cheese)

2   蛋黃

 

IV˙˙˙

8 oz (227)     打發的鮮奶油

1/2    芒果濃縮液

1大匙   蘭姆酒 (可被香草精取代)

 

做法:

1.   將吉利丁片撕成小片,泡冷水約10分鐘軟化,材料I

2.   將材料II小火煮開,倒入作法1的材料,冷卻到和做法3的溫度相似。


3.   奶油乳酪在鍋中略加溫,待軟化後立即熄火,分次加入兩個蛋黃拌勻,再倒入冷卻的作法2之材料,再次冷卻到室溫才可使用。





4.   將作法3緩緩(先加入1/4杯拌勻,再如此重覆)加入打發的先奶油中拌勻。分為兩份;其中一份加入芒果濃縮液再倒入蛋糕層上冷藏一個小時。另一份加入蘭姆酒放於室溫 (不可冷藏)。待芒果慕斯層凝固後再倒入,冷藏2個小時以上。








5.   表面可擺放切片芒果或草莓作為裝飾。再取一片吉利丁片和冷水2-3大匙加熱後放涼,倒在最上層固定裝飾的水果。


6.   如果使用金屬模型,去模時需用吹風機吹熱模型外層,記住不要吹太久哦!之後還要進冰箱冰一下定型。如果使用新鮮芒果汁,最好在2-3天內食用完,因為芒果汁很快就會變成灰黑的色澤。

 
兩倍份量的成品。


回覆
  • 1樓

    1樓搶頭香

    哇!!! 好漂亮的蛋糕歐!!!
    小辣椒的100kiss是最好的禮物拉!!!
    母親節快樂~

  • lukasmama 於 May 19, 2010 07:55 AM 回應 | 來源:211.36.81.83 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
  • 謝謝! 這蛋糕看起來好像很難,其實很容易做。

  • 版主 於 May 20, 2010 11:51 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆




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