傳說古希臘神話中有一種鳥首人身的塞壬(Siren,海妖),體態婀娜輕盈撩人遐想,
她們喜歡坐在海中礁石或船舶上用著曼妙奇美的歌聲來誘惑行船經過的船員心神;
意亂情迷的水手總會不由自主的把船撞往暗礁而沉沒海底,成為海妖的俘虜品;
不可思議的是,每個人臉上所殘留的盡是一抹抹幸福滿足的微笑。
用著代表海洋特色製成的瑪德蘭小蛋糕具有同樣的魔力,
以它誘人的貝殼外型吸引了人們目光,散發著鬆軟香甜的榛果味傳達出幸福感,
讓人一片接一片無法停止品嚐著幸福的幻覺;
直到站上磅秤時才會發現被迷惑的後果---體重直線上升,
偏偏還是甘願被它擄獲,終不悔。
材料;
2/3杯 中筋麵粉
1/4茶匙 泡打粉
1/2杯 融化後再冷卻到室溫的奶油
2顆 全蛋
1茶匙 杏仁濃縮精(可用其它濃縮精取代)
1杯 糖粉(白糖不佳)
2個 馬德藍貝殼蛋糕模型
(食譜出自:ChicagoMetallic Bakeware)
奶油小火加熱融化直到底部出現白色微黃小顆粒,注意不可過焦;
這時的奶油會產生類似榛果的迷人香味;
需讓奶油恢復室溫方可使用;
將全蛋打到蓬鬆色澤轉淡,約5分鐘;加入糖粉打勻直到蛋糊濃稠,又5分鐘;
麵粉和泡打粉過篩後緩緩倒入拌勻,最後加入杏仁精和奶油攪拌;
模型先塗上一層油方便脫模,把麵糊分24等份快速倒入,
冬天時需防止奶油過冷轉硬不好操作;
奶油的溫度會影養蛋糕的酥軟度,
太冷,蛋糕體則太過硬實;太熱,蛋糕體會太過鬆散;
烤箱預熱350度F(約180度C),烤約7-9分鐘,邊緣表面呈現金黃色澤;
取出微涼後方可脫模,
如果計畫烤兩倍份量,需要等到模型徹底冷卻後才可以烤第兩批;
馬德蘭貝殼小蛋糕受歡迎的程度讓我每次都要作48顆才夠自用和送人,
(如果不是為了迷惑人心,"懶惰"的我是不會大費周章動工的)
因為家中有兩位會變魔術的食客,能在一瞬間就讓它們不翼而飛、了無蹤跡,
然後就看到有人站在磅秤上搖頭嘆息,
但一下磅秤後還是不由自主的直奔廚房,繼續˙˙˙,終不悔。
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