很久很久以前,在梨山還沒開始種植蘋果和開放大量進口之前,市面上蘋果的數量很有限。物以稀為貴的影響下,蘋果給人的印象就是昂貴的代名詞。


平常不敢觸摸的高級水果,在過年時節被選為拜天祭祖的最佳水果之一,因為蘋果的"蘋"和平安的"平"字兩個發音相似,用來祭拜
可以宣告子孫在過去一年過得很好有盈餘,也祈求神明祖先繼續保佑子孫在新的一年裡都能平安順利。



蘋果脫去貴氣的外衣後,裡面所含的營養滿滿更讓它受人喜愛,在英文有句諺語說" An apple a day, keep the doctor away.(一天吃一顆蘋果,可以遠離醫生。)"說明了蘋果對身體的重要性,多吃它就可以常保健康。




IMG_2252 
蘋果在東方帶有吉祥之意,在西方聖經裡則是禁忌的代表,誘惑著亞當和夏娃;不管是東、西方,它的重要性都是不容小看的。


在自己院子裡種上一棵,帶有淡淡香氣的蘋果花在春天綻放惹人愛憐;秋天時提著竹籃採下蘋果輕輕咬一口,長長的裙擺在微風中飄擺著˙˙˙,很有偶像劇裡浪漫的氛圍(請自行想像;不過在德州要多加兩點,一是曝露在高溫下汗流不斷,臉上的妝很容易糊了的模樣;二是院子裡有火蟻成堆,一不小心就會被狠狠咬上好幾口的表情);




IMG_2255
種了四年的蘋果樹好不容易結了果,雖然不是很大顆卻有著濃濃的香氣;甜中帶酸的青蘋果最適合用在糕點上,不需要其它香料點綴就能創造出迷人的香味。


用自己的收成做出了兩種甜點,I,法式蘋果蛋糕;II,中西合璧的蘋果派;



IMG_2573 
IMG_2576
教我做這個"法式蘋果蛋糕"的是一位來自俄國的同學,初識時的生澀尷尬在分享這個香濃蛋糕時變得親熱起來;


材料:

中型青蘋果(其它種類也可) 3~4顆; 白糖 3/4~1杯; 全蛋 3顆; 中筋麵粉 1杯; 泡打粉 1/2茶匙;
  1. 整個製作用程中最困難的就是把蘋果去皮、切小片,切好的蘋果可用鹽水略泡防止氧化(我沒做這步驟)。
  2. 先把蛋和白糖用手拌勻,再加入預先拌在一起的麵粉和泡打粉,用手攪拌均勻即可。
  3. 倒入8吋大的蛋糕模裡,把切好的蘋果放在麵糊表面,然後再輕輕塗上一層薄麵糊。
  4. 烤箱溫度預熱攝氏200度(華氏400度),依烤箱情況而定約烤30-40分鐘。
  5. 用叉子確定烤熟程度時要多試幾個地方,因為蘋果會出水稀釋麵糊,如果蘋果沉在麵糊底部的話烤的時間就要加長些。


 IMG_2577
烤出來的蛋糕第一天會比較焦乾,隔天會因為吸收了蘋果的濕氣而變得濕潤些,每天的口感會有差異的;




咖啡或香草冰淇淋是蘋果蛋糕的絕配!





蘋果派:

  IMG_2590
IMG_2591 
蘋果餡材料:

去皮切片中型蘋果 4顆,蔓越莓(葡萄乾) 1/4杯,糖 1/3~1/2杯,奶油 2大匙, 檸檬汁 2大匙, 肉桂粉 1/2茶匙, 玉米粉(或太白粉) 2~3大匙, 水 少許;

  1. 玉米粉和水調開放至一旁。
  2. 將蘋果片、蔓越莓、白糖和肉桂粉混合用中火煮開後加入檸檬汁再欠粉;最後加入奶油增加香氣和色澤。



IMG_2592
IMG_2593
IMG_2597
派皮:

這次的派皮我選用了製作鳳梨酥的外皮配方,口感較為鬆軟酥脆。我喜歡先單烤底層派皮5-7分鐘好增加酥脆度;再加入蘋果餡。


蓋上的表皮要割開個小口讓熱氣能夠排出;烤箱溫度攝氏175度(華氏375度);烤約35~40分鐘,直到表皮呈現金黃色澤即可。


派皮做法請參考: 

分送朝氣和福氣的伴手禮物----太陽餅和鳳梨酥的製作  http://www.wretch.cc/blog/Sheboygan/29282479



 IMG_2598
有著許多水果的甜點,吃來是不是比較沒有罪惡感?




這兩種用蘋果作出的甜點和吃多了大魚大肉的年節很搭,因為蘋果可以降低肉類、脂肪引發的膽固醇過高問題,還可以清除掉體內累積的毒素等等。最重要的˙˙˙˙,蘋果向來被認為是很好的減肥食物哦!


在歲末除舊迎新的日子裡祝大家在新的一年都能夠"身體健康,平安喜樂,笑開懷"!









照片出處: http://flic.kr/p/dR27Vo

創作者介紹

精打細算 的夫人

精算 夫人 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

禁止留言
  • 龔淑珍
  • ㌧㌧(*゜▽゜;)ノノ゛☆ll WC ll
  • 早安淑珍;

    歡迎來訪!

    精算 夫人 於 2013/02/01 05:05 回覆

  • diky
  • 一早見到精算夫人栽種的蘋果樹
    及等待四年後摘下的一顆顆青蘋果
    有著滿滿收穫的喜悅^^

    像是等待著平安 祥和

    等待也是一種 美
  • 晚安峰哥;

    從小樹苗種起的果樹需要漫長的等待,

    雖然也會不耐煩卻總是告訴自己再等一年就能有收成,

    當自己能後親手摘下第一顆蘋果,

    所有的等待都值得了。:)

    精算 夫人 於 2013/02/02 03:09 回覆

  • 上官麗玲
  • ニコニコ(⌒ー⌒ )。。oO("o( ∇ |||)プルプル)
  • 早安麗玲;

    歡迎來訪!

    精算 夫人 於 2013/02/02 03:10 回覆

  • ice2005678
  • WOW~好香~好香喔!
    無論是蘋果蛋糕還是蘋果派看了都讓人口水直流~
    好羨慕妳家院子也有種蘋果樹~
    覺得青蘋果比紅蘋果好吃耶~

    感謝分享
    推+1
  • 晚安花鼠妹;

    很高興妳喜歡!

    當初買房子時就是喜歡有院子可以種種花草植物,

    看著它們成長、開花、結果很有成就感;

    我另外還種有兩棵青龍蘋果4年多了,

    可惜到現在都還沒機會嚐到它們結的果,

    據說那是很好吃的綠蘋果,我只能繼續想像著˙˙˙。:)

    精算 夫人 於 2013/02/02 03:16 回覆

  • kk22740096
  • KK推~
    蘋果有象徵平安圓滿的意思,
    過年時能品嘗到這樣的甜點,
    一輩子都會平安喜樂的^^
  • 晚安KK;

    蘋果就是象徵著人們最大的願望才會讓人如此喜愛,

    長長久久的平安圓滿。:)

    精算 夫人 於 2013/02/02 03:30 回覆

  • jlai1225
  • 推4
    自栽的果園,豐碩的果實
    製作出來的糕點特別香甜,
    祝新春平安喜樂!!
  • 晚安Josephine;

    用自己收成的蘋果做出來的甜點特別好吃,

    因為裡面有滿滿的辛勞回饋。:)

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/02 03:34 回覆

  • iry691007

  • 好厲害哦!!
    看起來真好吃~~我只吃過麥當當的蘋果派呢!
  • 晚安Iry;

    謝謝妳的誇獎!

    麥當勞的蘋果派我也很喜歡,

    不過自己動手做可以減糖減˙˙˙,

    比較可以達到想"瘦"效果"。:)

    精算 夫人 於 2013/02/02 03:43 回覆

  • daffodil1133
  • 夫人,晚安~

    吃自己種出來的蘋果,不但有成就感而且又安全衛生喔~

    我看以後我都來妳家吃西點,妳到我家吃中式料理好了,因為我覺得我們倆
    擅長做的食物,有點 "中西合璧" 的感覺耶~ ^_^ ( 開個玩笑! )

    蘋果真的是一種營養又健康的水果,您能把它拿來做出好吃的派,手藝真是巧喔~

    謝謝分享,推+1~~~
  • 晚安Daffodil;

    謝謝妳的誇獎!

    蘋果真的是一種非常好的水果,值得大大推廣呢!

    歡迎來我家吃甜點,我是常常"過街"到妳家享受美食,

    從妳的佳餚裡讓我學會不少做菜技巧!:)

    精算 夫人 於 2013/02/02 03:48 回覆

  • claire630530

  • 好想吃喔!我很喜歡吃蘋果派,你這個超吸引我的^_^
  • 晚安Claire;

    請盡情享用!

    我也是蘋果派的愛好者,

    吃甜點時還能吃進水果感覺比較沒有罪惡感。:)

    精算 夫人 於 2013/02/02 03:51 回覆

  • oak0824

  • 竟然有蘋果可收成,真的太棒了
    我们這裡不行,否則真想種一顆

    蘋果先煮過,烤的時候較不會出水

    先來吃蘋果蛋糕還是蘋果派ㄋㄟ
    兩個都做的很棒
    ...
    決定了
    你一口..它一口...

    早安
  • 晚安萍姊;

    這裡的夏天也是很熱所以種出來的蘋果不會太大顆,

    雖然小顆但味道很香濃拿來做蛋糕最好了;

    每次怕蘋果出水太多都不敢放很多,

    以後做蘋果蛋糕前會記得先煮過蘋果,

    這樣就可以放滿滿的蘋果也不用怕會烤到天荒地老。:)

    歡迎多多享用。:)

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/05 02:27 回覆

  • ssp400225

  • 哇~~蘋果自家生產滴...讚ㄝ
    那蛋糕的作法粉吸引偶ㄝ~
    有空要來試一下玩玩
    謝謝分享喔~
  • 晚安劉姊;

    自己種蘋果的樂趣多多,

    每天看著蘋果慢慢長大實在很有趣,

    傷腦筋的是好多蟲鳥都會來爭食,

    我只能吃牠們剩下的;:)

    這食譜很容易做,以劉姊的能力一定會做得更好的,

    要還回過頭來教我可以改進的地方哦!

    新年快樂!:)

    精算 夫人 於 2013/02/05 02:32 回覆

  • m513838
  • 哇...妳好強喔....
    可以種出蘋果ㄝ....
    就算不做成糕點...
    看起來也很可口...
    不過第一個蛋糕..
    就讓我差點流口水了....
    可以感覺到那蘋果的香氣ㄝ...推....
  • 晚安小水梨;

    我家種水果樹是因為精算先生想看開花季節,

    比較實際的我多選擇果樹種,

    春天他看花、秋天我收成,一舉兩得,:)

    烤這蛋糕時整個房子都瀰漫著蘋果香氣,

    著了迷的我那個禮拜連烤了3、4個呢!:)

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/05 02:39 回覆

  • cderty
  • 推文:11

    累了嗎?要不要和我喝杯咖啡呀!偶而也要休息一下,記得,人不是鐵打
    的哦◕‿◕

    ╭╯╭╯╰╮
    ╰╮╰╮ ╭╯
    ╭ ╯╭╯╭╯ 在忙也要和你喝杯
    ███████ ~香濃滴咖啡~
    █☆★☆★☆█═╮
    ███████ ▏▏
    ███████═╯
    ◥█████◤
  • 晚安藍色憂鬱;

    謝謝你的咖啡,不僅熱了身也暖了心。

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/05 02:41 回覆

  • 悄悄話
  • mli2005
  • 對對對~~

    妳真的好厲害呀
    甚麼都會耶

    蘋果蛋糕看起來就很YUMMY!

    提醒了我了
    新年快到了 我也要來做太陽餅囉

    先祝妳新年快樂喔~^^
  • 晚安Connie;

    謝謝妳的誇獎!

    我覺得我們都是因為來到美國才會變得有點點厲害,

    像妳也是超級厲害的會做太陽餅和那些好吃的小餅乾,

    我看了好喜歡哦!

    也祝妳有個充實美好的新年!:)

    精算 夫人 於 2013/02/05 03:01 回覆

  • shichia17
  • 看起來好好吃喔,
    而且真的很多蘋果粒,
    好想吃>///<
    推推
  • 晚安小佳;

    歡迎享用!

    好東西要和好朋友分享這樣才會更加好吃。:)

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/05 03:03 回覆

  • luciaangel
  • 自己種的蘋果最棒了:)
    健康又自然!!!

    好美的蛋糕阿!

    推文~

    H.貓
  • 晚安Hanny;

    謝謝妳的誇獎!:)

    家裡有個後院的好處就是可以假裝成農夫,

    種些簡單容易成長的蔬果,

    吃起來比較沒有負擔又可以省荷包。:)

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/05 03:07 回覆

  • bobinunu
  • 你們那裏還有火蟻啊?? @@"
  • 午安摳媽;

    這裡有火蟻(Fire ants)、bobcat、兔子、松鼠,熱鬧得很,

    家家戶戶都要固定灑藥驅除火蟻(灑了藥就不會有問題),

    我每年一不小心都會被咬著3-5次,

    朋友小孩一次踩到蟻窩被叮得好慘,送急診打解毒藥才能呼吸;

    在德州這裡可怕的東西不少,我花好久時間才慢慢適應。:(

    不過還是有一大堆人拼命要搬來德州,

    因為工作機會多,生活費又較低廉,錢比較好用。:)

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/06 02:35 回覆

  • syb
  • 用自己種出來的蘋果做甜點,
    一定更有成就感啦~
    而且看起來好讚好想咬一口 ><
    推~
  • 午安Syb;

    歡迎品嘗!:)

    每年總是等著水果的收成,

    採下第一顆蘋果時真的好有成就感,

    照顧了多年的蘋果樹終於不負所望。:)

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/06 02:56 回覆

  • 悄悄話
  • s3898433
  • 小潔推19~^^

    精算 夫人新年快樂~\0/

    買了一瓶泡打粉有一個月了 一直找不到簡單的用法
    蘋果蛋糕看起來似乎不難 (免奶油 免打發蛋白XD)
    找機會試試!^_^
  • 晚安小潔;

    這份蘋果蛋糕食譜只有3個步驟就完成,

    也是甜點中比較"健康"的一個,

    成功率又是百分百的,歡迎嘗試!:)

    也祝妳和陳大哥金蛇年行大運!

    精算 夫人 於 2013/02/08 04:06 回覆

  • mur3389792e3
  • 推20~
    好厲害唷~
    自己種蘋果樹,做蘋果派~
    吃起來一定特別美味~!!!
  • 晚安綠桃子;

    想要種好一棵蘋果樹的辛勞是少不了的,

    剪枝、澆水、施肥、包袋˙˙˙的步驟一樣都不能少,

    所以可以採下自己辛苦的結果感覺很踏實,

    吃給起來真的是特別的美味好吃。:)

    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/08 04:12 回覆

  • zoe9411
  • 這蘋果派看起來好好吃唷~
  • 晚安Zoe;

    謝謝妳的喜愛!

    吃蘋果派可以吃到很多水果,

    感覺比較沒負擔!:)

    新年快樂!:)

    精算 夫人 於 2013/02/08 04:19 回覆

  • s0454
  • 蓉蓉推
    蛋糕做起來還蠻有模有樣的呢
  • 晚安蓉蓉;

    謝謝妳的誇獎!

    還好這食譜不是很困難複雜的,

    成功率非常的高。:)


    新年快樂!

    精算 夫人 於 2013/02/08 04:34 回覆