聽說快過年了?


住家附近比較少有中國人的我實在感覺不太到,為了體會一下年節的熱鬧氣氛,特地開了40幾分鐘車程來到一家大型的中國超市逛逛。


果然超市裡擺滿了年節喜糖和應節蔬果,滿滿的人潮忙著挑選各式食材,潛伏心底的過節氣息就這樣蹦地跳了出來,也開始跟著大家東挑西買的(抵擋不住誘惑)。躺在檯面上碩長肥嫩的白蘿蔔也把目光吸引了過去,忍不住挑了些好來做個蘿蔔糕應景。




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臘味蘿蔔糕(食譜參考 李梅仙所著的  香港點心)材料:


白蘿蔔  3磅多(約1,500 公克),水 3杯, 

再(在)來米粉 1包(454公克),水 3杯, 

香腸(或臘肉、培根肉均可)  5-6條, 

蝦米  30公克, 油蔥酥  2大匙,

 白、黑胡椒粉,海鹽    各少許;

  • 白蘿蔔切絲,蝦米泡軟切碎,香腸切成小丁塊;我喜歡手切蘿蔔,覺得口感比較好(其實,是懶得把機器搬出來,還要清洗˙˙˙); 


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  • 熱油鍋先炒熟香腸、蝦米及油蔥酥,取出置於一旁;再來米粉加3杯水調勻;

  •  蘿蔔絲加3杯水煮到蘿蔔呈現半透明狀,再加入白、黑胡椒粉和海鹽調味;
     
  • 倒入炒熟香腸等配料到蘿蔔絲裡拌勻;



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    緩緩拌入再來米粉水到蘿蔔絲的煮鍋裡,中小火炒到半熟的糊狀;



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    倒入底盤抹油的模型裡,表面再抹些油會比較容易整形;


    我用11人份電鍋來蒸,約蒸了4杯水的時間,用筷子插進中心點,沾黏在筷子上不是白色而是透明的糊狀就表示裡層全熟了;



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    放涼後倒扣取出、切成小片用中小火煎到兩面金黃即可。




    最近有點貪心,在新的一年想要有好多好多的好采頭降臨,所以在歲末迎新的時節做了個蘿蔔糕以求吉兆;希望能為來年帶來好采頭、年年高昇。


    當然也要分享好采頭、好運道給每位朋友








    照片出處:http://flic.kr/p/dT6w6S





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