IMG_4966

有位朋友夫妻在達拉斯定居了將近20年,本來日子在平靜無波中度過每天每日。可是某天不小心在超市認識了一個"壞朋友(嗯---我啦)"。聽到這個壞朋友竟然四處為家,每幾年就換個城市居住(到目前為止只住過5個州6個城市而已,繼續努力),總是體驗著不同的人文習慣,生活中好像充滿了無窮的挑戰和樂趣(?)!


這對夫妻在"潛移默化"中長時間被洗腦,幾度到這個壞朋友最常提起的美國西北岸P市觀光遊玩。終於,在家上班的先生不願再面對無聊的重覆,開始對久居的達拉斯生厭,決定利用暑假到被譽為樂園的P市流浪三個月;如果認同了這個人間仙境就要舉家遷移過去。


對於不得不每幾年搬一次家的我來說,搬家、買賣房子、熟悉新環境˙˙˙已經是苦多於樂;但對只曾從台灣搬到美國,達拉斯可說是他們的第二個故鄉,而且是自已長大做自主決定的故鄉,要離開需要的勇氣非同小可,一旦決定了可說是人生的一大轉換。


在這裡希望他們能有一個愉快的"長假",在充滿了期待和想像的新城市留下了美好的回憶。


明天要為即將離去的朋友辦個送別會,正值端午佳節包粽子最搭景。在暑氣漸重的初夏,做個可以放進冰箱冷藏的冰涼碱粽和大家分享。



IMG_4955
材料(食譜出自"點心專輯    黃淑惠"),約可做20顆:


圓糯米(手上只有長糯米,沒比較就吃不出差別?)  3杯,小蘇打粉(Baking Soda)  2 1/2小匙,紅豆沙   約1杯,粽葉,粽繩 , 

糯米洗淨泡水最少3個小時以上,要開始包粽前才倒乾水分並拌入小蘇打粉;這時就可以看到米粒開始呈現出微微的黃色。

 

自製有顆粒的紅豆沙要收得乾些和甜度高些,這樣入水煮時才不會變糊或甜份消失太多失去味道。


以前吃過的碱粽都是純米沒包餡料,在一次機會下吃到越南式包有紅豆餡的碱粽,微甜的紅豆餡不但去除粽裡的碱味更豐富了單調碱粽的口感,整個碱粽也變成了一個美味的甜點,讓人久吃不膩(專家說:糯米製品不易消化,熱量又高,食用前請三思,吃完後請跑操場3˙˙˙˙圈)。

 

IMG_4957
碱粽的材料簡單,包來更是輕鬆快速,但要包出好吃又Q彈的碱粽有特別注意的地方;


一顆碱粽的糯米份量約2-3大匙(不可超過3大匙),做法是把粽子包得像竹竿般瘦瘦長長,粽葉包得鬆鬆留有很多空間,粽繩不可紮得太緊,這樣碱粽煮的時候才能平均受溫,煮熟的糯米才有空間膨脹而不會全部糾黏成一團;如果包得短短肥肥又太飽撐的話,入水煮時容易發生外層已經煮爛,但肥滾滾的內層還是半生不熟,特別是黏在餡料旁的米粒。



IMG_4958
不到30分鐘就完成21顆成品,小顆點容易煮得熟透。



IMG_4960
把21顆碱粽放入壓力鍋來煮,要確定水位高過全部的粽子。先用大火煮到水滾壓力形成後改為中火繼續煮25-30分鐘(沒包餡料的約20-25分鐘即可)。



IMG_4961
撥開一顆確定熟度、軟度,米粒看來幾乎失去原型就可以了。因為要進冰箱冷藏後才食用(冷藏過的糯米會比較硬實),所以煮的時候可以稍稍煮軟些。



IMG_4959
也包了45顆袖珍型的鹹肉粽(才不會一次吃下太多),和鹼粽不同的是鹹肉粽要包得紮實綁緊,煮出來才會好吃哦!


2011年6月時介紹過我家版本的鹹肉粽做法,有興趣的網友可以參考粽味依然繞樑柱


在此祝大家有個平安快樂的端午佳節










 照片出處:http://flic.kr/p/eCV7o8


文章標籤

精算 夫人 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()