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 紐約客牛排搭配三色地瓜和自製的蘑菇黑胡椒醬汁;不知為何就是覺得地瓜和黑胡椒醬汁超搭的。

 

 

因為精算先生的提議,這個台傭很"虛心"的自我檢討,走進了廚房小小努力了一下下。看著每天所做的菜色變化中才驚覺到自己真有好一陣子疏忽了對生活的認真,以前初為人妻、為人母的熱忱哪去了呢?

 

不知道是年紀多些變懶惰了、還是寫網誌後轉移了注意力?這些年來的確少了份心用在過日子,食物、罐頭放到過期而不自知,飯菜上桌也是敷衍了事的多;家裡的灰塵好像累積了些,院子雜亂了些˙˙˙。是該把心思多用在每天每日的生活上,回歸廚房可算是開始的第一步,多為家人做些著營養可口的飯菜。

 

精算先生近來因職務關係常在外地,難得在家用餐的機會為他做些私房小菜。美其名是讓他打打牙祭,其實˙˙˙,是要他在外地傷腦筋三餐時就會懷念起每天伸手可得的熱飯熱菜(重點來了;然後很痛苦的不知道要幫自己準備什麼吃的才好---特別是下班後又累又餓,住處附近又多是美式餐廳。哈哈哈˙˙˙,一想到就樂---最好的報仇法---竟敢嫌老婆做菜不用心,簡直是自討苦吃嘛) 

 

 

 

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 日式蜜番薯,做法請參考:摳媽的廚房筆記本---日式蜜番薯

 

 

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 冰糖排骨:排骨洗淨加入1大匙酒、2大匙冰糖、3大匙白醋和4大匙醬油燜煮半小時到軟,如果湯汁太多食用前用大火收乾即可(參考黃淑惠老師的中國菜食譜)。

 

 

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 香菇瓜仔肉丸:絞肉用酒、白胡椒、糖、一點點海鹽和醬油、一顆蛋拌打到出筋,加入切碎的瓜仔肉捏成球體放入陶甕中,兩顆蒜頭、一條紅乾辣椒,香菇一朵;用電鍋(外鍋約2杯水)蒸到熟。

 

 

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 麻婆豆腐:1-2大匙的辣豆瓣醬先小火炒香,加入薑、蒜末和絞肉炒到肉變色,切小塊的豆腐入鍋略煎上色,加水、醬油、糖小火煮到豆腐入味,芡薄粉淋上麻油以增加香氣。

 

 

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 油豆腐鑲肉:作法請參考風"芝"城的故事---油豆腐鑲肉,青江菜燙熟舖盤。

 

 

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 寒食節應景菜色"潤餅捲":豆芽菜、高麗菜、豆乾肉絲分別炒熟去水,煎好的蛋皮切絲,不可少的花生糖粉和香菜末;這裡餐館賣的潤餅捲一條約美元$2-3,自己動手可以省很多又吃得過癮。

 

 

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滷熟的牛腱切薄片拌入香菜長絲、辣椒絲和蔥絲(也可用黃瓜片取代),醬油、麻油、黑醋、糖調味,用燒餅或蔥油餅包食,真是一大美味!

 

 

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肉絲金針花湯,豬肉絲、木耳先入高湯煮熟軟,金針花下鍋後略煮幾分鐘即可,一道傳統的美食。

 

 

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 車輪菜料素食雜燴:車輪型麵筋先煮過軟化,木耳、筍片、蔥段依序下鍋炒熟,加入蠔油、醬油、糖和高湯1杯煮約20分鐘,湯汁收乾入味,最後加入紅蘿蔔略煮2分鐘即可。

 

 

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 大腸炒酸菜:處理大腸實在是費時耗工,先用小蘇打粉內外洗淨,燙過水去腥、再和其它豬肉滷軟,約30-40分鐘;切片後和酸菜絲、薑絲、蔥段和蒜片大火拌炒,用點點海鹽、麻油調味即可,可芡上薄薄˙˙的太白粉。

 

 

以下幾道是做工繁複的甜點,以後有機會再詳細說明,這裡就純粹欣賞了;

 

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 小紅莓葡萄乾麵包布丁佐蘭姆酒醬汁。

 

 

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 栗子蛋糕"從生栗子剝皮開始一手包辦,做完後覺得自己頭殼壞掉了,自找麻煩。

 

 

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 自製的花生豆花湯、豆獎和煎五穀饅頭;淋上煉乳,香香甜甜的---又是時間沒地方用的結果。

 

 

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 紅豆芋圓、地瓜圓湯---又是一進廚房要好幾個小時才能產生的作品。

 

 

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 紫蘇梅子冰:不辭辛勞的扛回來醃好的梅子,加入自己種的紫蘇葉,大熱天的來上一碗最消暑了。

 

 

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 冰糖燉梨,秋冬之際保養喉嚨的聖品,梨子切小片放入些許冰糖,不加水(電鍋內的水氣自會成為湯汁),電鍋一次一杯外鍋水燉,共用3-4杯水直到梨子軟化、冰糖溶解。

 

 

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芒果冰沙調酒:新鮮芒果和冰塊若干,用果汁機強力打成冰沙;好喝的秘訣是加入1-2大匙(不需太多)的龍舌蘭酒和1大匙萊姆汁(或檸檬汁),淡淡的酒香讓人自醉。

 

 

 

近來因為食材短缺、器具不足的情況下想做什麼也做不出來,而正進入期末大考的小辣椒更沒閒情逸致陪媽媽上館子;只得從住家對面的"好市多"大賣場(少於2分鐘的車程)搬回來美式的冷凍食品果腹。巧婦難為無米之炊的結果是讓這些照片顯得格外的"刺眼",想吃卻無從著手。

 

花了那麼多時間做菜想要來"氣氣"精算先生,結果不僅是整到他,自己也在受苦中了(所以說人還是不要有壞心腸的好,最後都會回到自己身上的)。

 

更可憐的是連電鍋都沒有,只能練習用爐火和鍋子來煮白飯,明明用小火煮了50多分鐘卻沒有全部熟透,讓突然想吃米飯的小辣椒硬是吞下不少生硬的米粒;而在那之前是太大火煮出的飯粒都燒焦,濃濃的鍋巴焦味也吃得她眉頭微微的皺起。

這可能會成為小辣椒最懷念的媽媽手藝吧!

 

 

 

 

 

 

 

 照片出處:http://flic.kr/p/kNf4SP 

 

 

 

 

 

 

 

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