精打細算 的夫人

 

 

當歸黃芪燒酒蝦---中藥材先加一杯日本清酒、三杯水(比例可自行調整，想要酒味濃些的可以在煮蝦子時再一同倒入酒)小火煮半小時讓藥材出味，食用前在放入蝦子大火煮開變色即可。

 

 

不太看美食節目的精算先生有陣子一反常態的成為忠實觀眾，而且常常硬要分享所看的內容，目的嘛˙˙˙根本是＂司馬昭之心，路人皆知＂。偏偏＂他家台傭"於這麼明顯的暗示始終置之不理，讓他繼續看網路美食權當畫餅充飢---看得到吃不到(就不用擔心身材變形的問題了)。

 

 終於˙˙˙，＂某也(台語發音)，那些美食節目做的菜都好好吃，以前妳一看到就會跟著做，現在怎麼都沒了。＂

 

這台傭故作迷惑，＂可你叫我不要花太多時間在廚房，應該去做些有建設性的學習啊！＂

 

＂是沒錯啦！可是˙˙˙最近的菜都沒什麼變化，妳還是可以多花點時間來加強菜色。＂自打嘴巴的回答？要認真做菜不就要多花時間在廚房嗎？既要馬兒肥，又要馬兒不吃草---不要花太多時間又要做出精彩美食，還真是叫人難為呢！

 

和爸爸一向是同國的小辣椒這次沒進入狀況，很白目的說，＂我們家吃得不夠好嗎？我同學家每天不是吃外賣的披薩就是只有淋上罐頭醬汁的義大利麵和大大塊的肉類而已。她們家裡一次都煮很多麵放冰箱，想吃的人就自己動手拌一拌放微波爐就好了；哪像我們家每天都有不同的熱飯熱菜，同學來看到都嚇到了(哎！只能說---這女兒說得太好了)。＂

 

＂是啊！天天有熱飯熱菜吃就要滿足，我們還是周末再出去吃就好了。＂起義失敗的精算先生孤軍難敵眾口，只得悻悻地放棄。

 

 

不過，一家之主既然開了口，家中的台傭還是要盡本份的假裝一下、做做樣子吧！於是，開始翻食譜、上市場買菜去也。

 

因為精算一家人的食量很不大(因為要留著裝甜點)，但買菜又不能只買一點點，所以大都是利用相關連的食材延伸出不同的菜色。下面的照片是曾做過的菜餚紀錄，當第三台相機又被摔壞後(雖然又買了第四台，但是不敢碰了，怕又不經摔。)，紀錄也被迫中止。

 

 

 彩椒炒蝦；蝦子去泥腸略醃酒去腥，沾點太白粉煎到變色起鍋，爆香蒜、薑末，彩椒下鍋大火快炒，加海鹽、白胡椒粉調味，拌入蝦子即可。

 

 

 清酒悶蝦：帶殼蝦子入乾鍋加熱，淋上1/3杯日本清酒或白葡萄酒，加蓋悶煮3-5分鐘變色即可。去殼後一份搭配墨西哥莎莎醬，另一份沾上泰式辣椒醬。

 

 

 鳳梨蝦球：蝦子去泥醃酒，炸之前先沾乾粉再裹麵糊(1/2杯麵粉+1/2杯冷水+一顆蛋)，炸熟放涼後拌入美乃滋；新鮮鳳梨鋪底。

 

 

 什錦烏龍麵：日式柴魚濃縮汁、味琳加水稀釋燒開，依次放入喜歡的食材煮熟，最後放入烏龍麵和生蝦煮開、加蔥末點綴趁熱食用。

 

 

  彩椒炒杏鮑菇：材料切長條絲，加入薑、蒜末快炒，再加2-3大匙高湯、海鹽調味即可。

 

 

 燴雙鮑：生鮑魚先另外處理煮熟；生菜燙過放底盤，杏鮑菇和煮熟的鮑魚切片大火快炒，略加海鹽、鮑魚高湯調味、薄粉勾芡。

  

 

 酥炸杏鮑菇：杏鮑菇切塊狀裹上乾粉，中大火油炸到變色，取出吸掉多餘油份，食用前灑上七味粉和自製的紫蘇粉。

 

 

泰式清蒸海鱸魚：鱸魚洗淨切塊狀，放上薑絲、辣椒、蔥末、香菜；在一小碗調勻泰式海鮮醬、魚露、半顆萊姆汁(或檸檬汁)淋上魚身，大火蒸約10-12分鐘，一道夏天的開胃菜。

 

 

 魚皮火腿白菜羹：純粹欣賞用(作法繁複材料眾多，只在年節時才會花時間做的一道菜)。

 

 

 蟹肉羹：現成蟹肉罐頭一罐加高湯煮開，倒入加了1大匙冷水打勻的2顆蛋白，用白胡椒粉、海鹽調味，最後芡入太白粉成濃稠狀，食用前可加紅醋或黑醋增加香氣。

 

 

 

 

 香煎雞排：用了三種不同調味料(泰式雞肉醬、德州烤肉醬、卡真雞排辣粉)醃製而成，雞排先用大火兩面煎上色，再放入烤箱約攝氏190度(華氏375度)烤熟，醃製醬汁加熱成佐醬。

 

 

 辣子雞丁：雞腿肉切塊狀略醃調味料、太白粉，煎(或炸)熟後取出放在一旁，再起油鍋炒香薑、蒜末、紅、綠辣椒末，倒入雞塊拌炒即可。

 

 

 日式咖哩雞：雞腿肉切塊先略煎上色，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、黃肉地瓜(可增加甜味)繼續炒到上色半熟，倒入6-7杯水和日式咖哩塊數片，煮約半小時到食材軟化(要常常攪拌防止黏鍋底)，最後加入一大匙即溶咖啡粉(以前看一齣日劇時介紹加入即溶咖啡粉可增加香味，果真不一樣哦！)。

 

 

 

 

[未完待續]

 

 

 

外記：

上次發文時還是三月中旬，當時雖知道自己將進入忙碌期，卻沒想到會從原計畫的半個月拖延成一個多月，甚至還臨時飛了一趟去參觀小辣椒即將入學的新學校。如今終於有空暇和心思坐在電腦前發文，特別珍惜這份久違的悠閒。

 

在過去一個多月歷經了人生中最複雜的情緒變化，忙碌、煩雜、期待、盼望、難過、傷心、喜悅、快樂˙˙˙經常在同一時間襲捲而來。如今事過境遷雨停歇風也止息，對於得不到的失望只好一笑置之，得到的好結果讓人會心一笑。

 

知道這就是人生---沒有人可以面面皆贏，只是在得失之間如何取捨和接受而已。------------記小辣椒的大學公布和賣屋結果

 

 

 

 

 

照片出處：http://flic.kr/p/kNf4SP