很久很久以前,在梨山還沒開始種植蘋果和開放大量進口之前,市面上蘋果的數量很有限。物以稀為貴的影響下,蘋果給人的印象就是昂貴的代名詞。


平常不敢觸摸的高級水果,在過年時節被選為拜天祭祖的最佳水果之一,因為蘋果的"蘋"和平安的"平"字兩個發音相似,用來祭拜
可以宣告子孫在過去一年過得很好有盈餘,也祈求神明祖先繼續保佑子孫在新的一年裡都能平安順利。



蘋果脫去貴氣的外衣後,裡面所含的營養滿滿更讓它受人喜愛,在英文有句諺語說" An apple a day, keep the doctor away.(一天吃一顆蘋果,可以遠離醫生。)"說明了蘋果對身體的重要性,多吃它就可以常保健康。




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蘋果在東方帶有吉祥之意,在西方聖經裡則是禁忌的代表,誘惑著亞當和夏娃;不管是東、西方,它的重要性都是不容小看的。


在自己院子裡種上一棵,帶有淡淡香氣的蘋果花在春天綻放惹人愛憐;秋天時提著竹籃採下蘋果輕輕咬一口,長長的裙擺在微風中飄擺著˙˙˙,很有偶像劇裡浪漫的氛圍(請自行想像;不過在德州要多加兩點,一是曝露在高溫下汗流不斷,臉上的妝很容易糊了的模樣;二是院子裡有火蟻成堆,一不小心就會被狠狠咬上好幾口的表情);




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種了四年的蘋果樹好不容易結了果,雖然不是很大顆卻有著濃濃的香氣;甜中帶酸的青蘋果最適合用在糕點上,不需要其它香料點綴就能創造出迷人的香味。


用自己的收成做出了兩種甜點,I,法式蘋果蛋糕;II,中西合璧的蘋果派;



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教我做這個"法式蘋果蛋糕"的是一位來自俄國的同學,初識時的生澀尷尬在分享這個香濃蛋糕時變得親熱起來;


材料:

中型青蘋果(其它種類也可) 3~4顆; 白糖 3/4~1杯; 全蛋 3顆; 中筋麵粉 1杯; 泡打粉 1/2茶匙;
  1. 整個製作用程中最困難的就是把蘋果去皮、切小片,切好的蘋果可用鹽水略泡防止氧化(我沒做這步驟)。
  2. 先把蛋和白糖用手拌勻,再加入預先拌在一起的麵粉和泡打粉,用手攪拌均勻即可。
  3. 倒入8吋大的蛋糕模裡,把切好的蘋果放在麵糊表面,然後再輕輕塗上一層薄麵糊。
  4. 烤箱溫度預熱攝氏200度(華氏400度),依烤箱情況而定約烤30-40分鐘。
  5. 用叉子確定烤熟程度時要多試幾個地方,因為蘋果會出水稀釋麵糊,如果蘋果沉在麵糊底部的話烤的時間就要加長些。


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烤出來的蛋糕第一天會比較焦乾,隔天會因為吸收了蘋果的濕氣而變得濕潤些,每天的口感會有差異的;




咖啡或香草冰淇淋是蘋果蛋糕的絕配!





蘋果派:

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蘋果餡材料:

去皮切片中型蘋果 4顆,蔓越莓(葡萄乾) 1/4杯,糖 1/3~1/2杯,奶油 2大匙, 檸檬汁 2大匙, 肉桂粉 1/2茶匙, 玉米粉(或太白粉) 2~3大匙, 水 少許;

  1. 玉米粉和水調開放至一旁。
  2. 將蘋果片、蔓越莓、白糖和肉桂粉混合用中火煮開後加入檸檬汁再欠粉;最後加入奶油增加香氣和色澤。



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派皮:

這次的派皮我選用了製作鳳梨酥的外皮配方,口感較為鬆軟酥脆。我喜歡先單烤底層派皮5-7分鐘好增加酥脆度;再加入蘋果餡。


蓋上的表皮要割開個小口讓熱氣能夠排出;烤箱溫度攝氏175度(華氏375度);烤約35~40分鐘,直到表皮呈現金黃色澤即可。


派皮做法請參考: 

分送朝氣和福氣的伴手禮物----太陽餅和鳳梨酥的製作  http://www.wretch.cc/blog/Sheboygan/29282479



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有著許多水果的甜點,吃來是不是比較沒有罪惡感?




這兩種用蘋果作出的甜點和吃多了大魚大肉的年節很搭,因為蘋果可以降低肉類、脂肪引發的膽固醇過高問題,還可以清除掉體內累積的毒素等等。最重要的˙˙˙˙,蘋果向來被認為是很好的減肥食物哦!


在歲末除舊迎新的日子裡祝大家在新的一年都能夠"身體健康,平安喜樂,笑開懷"!









照片出處: http://flic.kr/p/dR27Vo

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