如果常到韓國餐廳用餐的朋友們可能對這道＂韓國式麥芽米露甜飲(Sikhye Barley Malt Drink)＂不陌生，這是韓國人喜歡在用餐後來上一杯好清除腸胃裡堆積的油膩的飲料；還有在韓國式蒸氣室或汗蒸幕做三溫暖時也是必點的一道甜飲。
第一次喝到這麥芽甜飲就是韓國烤肉店老闆娘向我們推薦的(不是酒類
)，因為可以去除吃烤肉而產生的油膩感和幫助腸胃的消化。帶有甜甜的麥香味本就讓人喜歡，再聽到有去油膩效果更是讓人深深的迷上這道麥芽米露甜飲。
雖然很喜歡米露甜飲但不可能天天花大錢上館子，買了罐裝產品也不太滿意那口感；想喝想喝˙˙˙，貪嘴下只好自己動手，自家能夠出產不但想喝隨時就有得喝，而且還可以控制想要的甜度，不會想去掉油膩卻喝了過多的糖份，真是經濟實惠多了。
從此，這項甜點成了我家常有的飲料，可以消食去油是不是也可以消掉多餘的卡洛里呢？衷心盼望著˙˙˙
。
麥芽(malt Flour)是大麥泡水後發芽的產品，具有消食健胃的功效，中藥聖品之一；熟悉的麥芽糖也是來自麥芽，啤酒、沙士、威士忌酒˙˙˙也都是麥芽的製品。
麥芽米露甜飲的材料簡單，乍看之下的製作過程有點繁瑣很容易讓人打退堂鼓，不過一旦熟悉後就會發現其實一點也不難哦！
材料：
麥芽粉 450公克，水 24-30杯；白米 2杯，煮米的水 1 1/2杯；糖 1杯，
麥芽粉(韓國超市有賣粗磨和細磨的麥芽粉，我喜歡用粗磨的比較方便過濾；有些中藥店有販售整顆的麥芽，買回來略打破一下即可，這樣味道比較出得來)；
以上的比例可以酌量更改。
麥芽粉泡24-30杯的水放置一夜以上，隔天過篩去除麥芽渣，講究的話再將過濾好的麥芽水放置5-6小時沉澱細小雜質，只取透明乾淨部分的水；
米洗淨加水用電鍋煮熟，煮出來的白飯會比較硬實些；
麥芽水放入電鍋中加入煮好的白飯和少許的糖；電鍋開關設置在＂保溫＂，麥芽水和白飯在微溫狀態下發酵約4-8小時；
如果麥芽水太多電鍋無法全部容納的話也沒關係，可以先留放一旁；
剛加入的白飯會全部沉到鍋底，米粒看來結實；
經過4-8小時後約有20來顆的米粒開始浮現水面就表示發酵夠了，發酵後的米粒看來空心柔軟；
分離發酵好的米粒和麥芽水，米粒用冷水沖洗幾次去掉殘餘的麥芽渣和粉屑，泡在冷水中放冰箱備用；
也有另一種做法是把麥芽水和米粒同煮開後才過濾分離的(不曾採用過)；
麥芽水放入鍋中大火煮開(如果先前有過多的麥芽水，可以現在加入一同煮開)，去除表面的泡沫，去的越多茶湯會越純淨。最後加入酌量的糖，我喜歡煮久些也加多些糖做成濃縮汁，方便較長時間的保存，要喝時再加些碎冰塊或對水調開即可。
用白糖可以讓水色更白皙，但我喜歡使用黃糖；黑糖的味道太濃厚容易蓋過清淡的麥芽香味，比較不建議。
這道米露甜飲一般是加入碎冰塊和松子做為冷飲食用；但在我家喜歡在冰冷的冬天來上熱熱的一杯，感覺很能去除寒意，可說是一道四季皆可的保健飲料，不會對身體造成過大的負擔
。
一位韓國網友在網路上的英文教學Sikhye Barley Malt Drink，有興趣的可以參考看看。
照片出處：http://flic.kr/p/fjTuSw
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