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有位朋友夫妻在達拉斯定居了將近20年,本來日子在平靜無波中度過每天每日。可是某天不小心在超市認識了一個"壞朋友(嗯---我啦)"。聽到這個壞朋友竟然四處為家,每幾年就換個城市居住(到目前為止只住過5個州6個城市而已,繼續努力),總是體驗著不同的人文習慣,生活中好像充滿了無窮的挑戰和樂趣(?)!


這對夫妻在"潛移默化"中長時間被洗腦,幾度到這個壞朋友最常提起的美國西北岸P市觀光遊玩。終於,在家上班的先生不願再面對無聊的重覆,開始對久居的達拉斯生厭,決定利用暑假到被譽為樂園的P市流浪三個月;如果認同了這個人間仙境就要舉家遷移過去。


對於不得不每幾年搬一次家的我來說,搬家、買賣房子、熟悉新環境˙˙˙已經是苦多於樂;但對只曾從台灣搬到美國,達拉斯可說是他們的第二個故鄉,而且是自已長大做自主決定的故鄉,要離開需要的勇氣非同小可,一旦決定了可說是人生的一大轉換。


在這裡希望他們能有一個愉快的"長假",在充滿了期待和想像的新城市留下了美好的回憶。


明天要為即將離去的朋友辦個送別會,正值端午佳節包粽子最搭景。在暑氣漸重的初夏,做個可以放進冰箱冷藏的冰涼碱粽和大家分享。



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材料(食譜出自"點心專輯    黃淑惠"),約可做20顆:


圓糯米(手上只有長糯米,沒比較就吃不出差別?)  3杯,小蘇打粉(Baking Soda)  2 1/2小匙,紅豆沙   約1杯,粽葉,粽繩 , 

糯米洗淨泡水最少3個小時以上,要開始包粽前才倒乾水分並拌入小蘇打粉;這時就可以看到米粒開始呈現出微微的黃色。

 

自製有顆粒的紅豆沙要收得乾些和甜度高些,這樣入水煮時才不會變糊或甜份消失太多失去味道。


以前吃過的碱粽都是純米沒包餡料,在一次機會下吃到越南式包有紅豆餡的碱粽,微甜的紅豆餡不但去除粽裡的碱味更豐富了單調碱粽的口感,整個碱粽也變成了一個美味的甜點,讓人久吃不膩(專家說:糯米製品不易消化,熱量又高,食用前請三思,吃完後請跑操場3˙˙˙˙圈)。

 

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碱粽的材料簡單,包來更是輕鬆快速,但要包出好吃又Q彈的碱粽有特別注意的地方;


一顆碱粽的糯米份量約2-3大匙(不可超過3大匙),做法是把粽子包得像竹竿般瘦瘦長長,粽葉包得鬆鬆留有很多空間,粽繩不可紮得太緊,這樣碱粽煮的時候才能平均受溫,煮熟的糯米才有空間膨脹而不會全部糾黏成一團;如果包得短短肥肥又太飽撐的話,入水煮時容易發生外層已經煮爛,但肥滾滾的內層還是半生不熟,特別是黏在餡料旁的米粒。



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不到30分鐘就完成21顆成品,小顆點容易煮得熟透。



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把21顆碱粽放入壓力鍋來煮,要確定水位高過全部的粽子。先用大火煮到水滾壓力形成後改為中火繼續煮25-30分鐘(沒包餡料的約20-25分鐘即可)。



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撥開一顆確定熟度、軟度,米粒看來幾乎失去原型就可以了。因為要進冰箱冷藏後才食用(冷藏過的糯米會比較硬實),所以煮的時候可以稍稍煮軟些。



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也包了45顆袖珍型的鹹肉粽(才不會一次吃下太多),和鹼粽不同的是鹹肉粽要包得紮實綁緊,煮出來才會好吃哦!


2011年6月時介紹過我家版本的鹹肉粽做法,有興趣的網友可以參考粽味依然繞樑柱


在此祝大家有個平安快樂的端午佳節










 照片出處:http://flic.kr/p/eCV7o8


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留言列表 (11)

禁止留言
  • ♥開動with貓♥
  • 唷唷!!!貓貓先來搶頭香~~~
    好棒唷自己作鹼粽
    看起來不難耶!不過需要壓力鍋 >_< 有點小怕怕!
    愛用的朋友都說超好用的!

    謝謝這個食譜分享,貓貓收下嘍 :)
  • 晚安貓貓;

    妳可以用一般鍋子頻頻加水煮,

    煮約1-2個小時以上才會煮到夠軟,

    現在的壓力鍋安全措施做得還不錯,

    可以縮短很多烹調時間,很方便。

    很高興妳喜歡這食譜。:)

    精算 夫人 於 2013/06/06 05:35 回覆

  • connieyyu
  • 哇咖愛咻~~~~肉粽啦

    我有點霧殺殺
    所以他們先搬~然後妳們後腳也要離開是嗎??
  • 晚安Connie;

    是的,一前一後而已;

    這位朋友預計到P市先住2個月,

    如果喜歡才要搬過去長久定居,

    但聽到我們的事之後更加鼓舞他們的決心,

    大家說要在那裏見面!:)







    精算 夫人 於 2013/06/06 05:43 回覆

  • Bobinunu
  • 你的鹼粽不用放那種鹼粽油喔??
    用小蘇打粉就可以啊?
    不過偶問也是白問的啦~~~
    因為偶不敢吃鹼粽~~ XD

    啊你講的那個 P 城市該不會就是偶去玩的那個 P 城市吧?

    ^++++++++^
  • 晚安摳媽;

    黃淑惠老師的食譜英文翻譯把鹼粽油譯成baking soda,

    我用它來做效果一樣,而且沒有碱油的味道,

    很像在吃台灣式冰品裡的黃色粉粿,

    可口的很,一點都不可怕!


    是的,我超喜歡的P市,

    又可以回去那附近了,嘿嘿嘿。:)

    精算 夫人 於 2013/06/06 05:49 回覆

  • 悄悄話
  • Jinjin
  • 我也是,我也比較愛咻~~肉粽...呵呵~
    甜的粽子好像跟我的胃無法成為好朋友耶.@@"

    我最怕搬家了,我來美國20+年,總共搬了兩次家,
    就夠我瘦了好幾磅....妳還搬過5大州.....真是服了妳.
    +1~~~
  • 晚安JinJin;

    吃甜粽子的胃真要有鐵胃才行,

    平常我也只敢吃吃鹹肉粽,甜的只能想想而已,

    這次是因為朋友要來才為她們做的,

    大家一起享受,後果也一起承受,:))

    搬家真的很累人,光是想著就夠讓人煩了,

    只是我怎麼都沒能趁機瘦很多,太可惜!

    下次努力!

    精算 夫人 於 2013/06/06 06:11 回覆

  • claire
  • 好久沒吃到鹼粽了~好懷念喔!
    你連這個都會自己包~好厲害呢^^
    端午愉快!
  • 晚安Claire;

    謝謝誇獎!:)

    每到端午節時最想吃的就是碱粽,

    今年自己動手包才可以吃的盡興,

    過節的氣氛有因此濃的很呢!

    精算 夫人 於 2013/06/08 03:58 回覆

  • Echo
  • 向來都覺得這是粽子中最困難的一款
    沒想到你做的這麼好
    米粒完全化開
    連豆沙餡都做得好

    按讚!

  • 早安Echo;

    謝謝妳的誇獎!

    鹼粽真的技巧很多,

    以前也是失敗了不少次才累積了經驗,

    才能有現在的成果享受。:)



    精算 夫人 於 2013/06/12 05:50 回覆

  • 綠桃子
  • 推5~
    這篇太應景了~
    台北現在好熱唷~
    真想趕快來顆冰涼的鹼粽呀~^@^
  • 早安綠桃子;

    好感動哦!兩邊都留言和推薦!

    在這裡只有吃粽子才有端午節的節慶感覺,

    所已忍不住來湊湊熱鬧。:)

    精算 夫人 於 2013/06/12 05:47 回覆

  • kkschool
  • KK推~
    午安夫人,很高興又可以在這裡拜讀您的大作,
    我也搬家了呢,有空請來走走呢
  • 早安KK;

    看來搬家風潮是會傳染的,

    歡迎來做伴!

    很高興能見到熟悉的老友呢!:)







    精算 夫人 於 2013/06/14 12:50 回覆

  • connieyyu
  • 精算ㄟ
    今天又有朋友要來我家做蛋糕捲
    妳拖太久了啦~~~(敲碗)
  • 本來要發文了,可是又再等一個資料才齊全,

    然後又被其它題目吸引去寫別的,

    所以今天又發了其它的,

    下個禮拜一定寫完來發,

    大家要先把記憶中的妳的蛋糕捲抹去才行。:)

    精算 夫人 於 2013/06/15 15:00 回覆

  • Orange
  • 我也要來敲~~~一起敲比較大聲齁~~樓上滴太太....^^
  • 我聽到了、緊張萬分,

    下禮拜一定讓大家"跌破眼鏡"的。:)

    精算 夫人 於 2013/06/15 15:02 回覆