精打細算 的夫人

雙層芒果奶酪材料 (照片顯示的是兩倍份量)：

I˙˙˙

5片 (10克)    吉利丁片 (吉利丁粉)

1/2杯    冷水

II˙˙˙

3/4杯    鮮奶

1/3杯    白糖

III˙˙˙

1盒(8oz，227克)    奶油乳酪 (Cream Cheese)

2個   蛋黃

IV˙˙˙

8 oz (227克)     打發的鮮奶油

1/2杯    芒果濃縮液

1大匙   蘭姆酒 (可被香草精取代)

做法：

1.   將吉利丁片撕成小片，泡冷水約10分鐘軟化，材料I。

2.   將材料II小火煮開，倒入作法1的材料，冷卻到和做法3的溫度相似。

3.   奶油乳酪在鍋中略加溫，待軟化後立即熄火，分次加入兩個蛋黃拌勻，再倒入冷卻的作法2之材料，再次冷卻到室溫才可使用。

4.   將作法3緩緩(先加入1/4杯拌勻，再如此重覆)加入打發的先奶油中拌勻。分為兩份；其中一份加入芒果濃縮液再倒入蛋糕層上冷藏一個小時。另一份加入蘭姆酒放於室溫 (不可冷藏)。待芒果慕斯層凝固後再倒入，冷藏2個小時以上。

5.   表面可擺放切片芒果或草莓作為裝飾。再取一片吉利丁片和冷水2-3大匙加熱後放涼，倒在最上層固定裝飾的水果。

6.   如果使用金屬模型，去模時需用吹風機吹熱模型外層，記住不要吹太久哦！之後還要進冰箱冰一下定型。如果使用新鮮芒果汁，最好在2-3天內食用完，因為芒果汁很快就會變成灰黑的色澤。

 
兩倍份量的成品。